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这包子又香又软,一口气吃 2 个也没问题

说起包子,你们最爱的是啥馅儿?小果儿目测肉馅儿肯定是最多的,对不对!那我就不一样了,我最爱的是豆沙包(如果它也算包子的话)~

尤其是吃得到红豆颗粒的那种,香甜绵蜜,谁会不爱呢?相比肉馅儿的包子,它还不那么油腻;再在馅儿里加点软糯的红薯,一口气吃 2 个也没问题!

红薯豆沙包

by 杜鹃花美食

· 主料 ·

高粉|550 克

红豆|200 克

红薯|200 克

· 辅料 ·

温水|320 克

清水|4 碗

冰糖|30 粒

细砂糖|30 克

酵母粉|4 克

· 做法 ·

1. 红豆 200 克,提前一晚用清水浸泡,泡好后加 4 碗清水煮开。

2. 红豆煮开后,加盖子小火煮 10 分钟,然后关火焖 30 分钟。加入约 30 粒冰糖,冰糖的量可以根据个人喜好来定。

3. 加入冰糖后,打开盖子,小火煮红豆,直到水分煮干,锅底有少许黏黏的水分即可。中间隔几分钟就要搅拌一次,以免糊底。

4. 豆沙晾凉。

5. 200 克红薯切丝后再切成极小的颗粒状,将豆沙和红薯混合。

6. 加入 30 克细砂糖混合后搅拌均匀。

7. 550 克面粉加入 320 克温水和酵母粉揉成面团。

8. 面团发酵至 2 倍大,用手指戳开面团里面呈蜂窝状。

9. 案板略施薄粉将面团揉至原来大小。

10. 取面团的二分之一搓成条状。

11. 切成 35 克左右的面剂子,然后再次揉圆擀成包子皮。

12. 包子皮里放入适量馅,收口。

13. 收口朝下,再次将包子团圆整。做好的包子胚子,需要二次醒发 15~20 分钟。

14. 在篦子上用刷子刷上植物油,为了防止粘连。冷水上锅开大火,锅里冒大气后,蒸 10 分钟;然后改中小火 15 分钟。

15. 关火后,3~5 分钟后再打开盖子。然后就可以吃啦,快来尝尝这个甜甜的豆沙包吧~

小贴士

蒸好后不可关火马上打开盖子,如果立马打开盖子,包子皮马上呈塌陷状。

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