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它比鸡翅好吃多了,香软易脱骨、入口即化!

众所周知,鸡身上最好吃的部位是鸡翅,吃货们对它的爱都体现在了五花八门的口味上~鸡翅固然好吃,但鸡爪更是香软脱骨、入口即化,让人吃了就停不下来!

相比鸡翅,鸡爪的热量更低,而且含有丰富的钙质和胶原蛋白,经常食用不仅可以软化血管,还能起到美容的作用~难怪小果儿身边的很多女孩子都对它爱不释口,简直就是追剧标配!

除了夏天风靡一时的柠檬百香果鸡爪,它还有很多你想不到的吃法哦!想大口吃肉又不发胖,那鸡爪就是绝佳的选择~

酱汁鸡爪

by sourcehe

· 主料 ·

鸡爪|500 克

· 辅料 ·

陈皮|2 克

沙姜|2 片

姜|3 片

八角|1 个

豆豉|20 克

蒜|2 瓣

辣椒|5 克

香叶|2 片

盐|适量

酱油|2 汤匙

料酒|2 汤匙

油|适量

· 做法 ·

1. 鸡爪解冻,洗干净、剪去指甲。

2. 清水烧开,放入鸡爪,去除鸡爪的血腥味;捞出鸡爪后冲冷水。

3. 清水中加入姜、八角、沙姜、陈皮等材料煮沸,放入鸡爪煮 20 分钟,捞出鸡爪,沥干水。

4. 热锅后倒油,中火煎炸鸡爪,煎好后捞出留底油。

5. 捞出鸡爪的油,放入豆豉、蒜蓉、辣椒、八角、香叶、陈皮爆炒,再放入酱油、料酒。

6. 加入煎炸好的凤爪,小火焖,加入适量的盐,搅拌均匀后大火收汁。

小贴士

1. 鸡爪记得去指甲。

2. 第一次煮鸡爪是为了去血腥。

3. 第二次煲鸡爪,是为了,煎炸时候鸡爪能松软。

辣炒鸡爪

by 尖尖实验室

鸡爪|6 个

韩国辣酱|2 汤匙

番茄酱|1 汤匙

生抽|1 汤匙

白糖|1 汤匙

盐|1 茶匙

辣椒粉|适量

白芝麻|适量

姜|2 片

料酒|1 汤匙

蒜|5~6 瓣

· 做法 ·

1. 鸡爪洗干净,锅中放入清水、姜片、料酒,水煮开后放入鸡爪焯水。

2. 焯好的鸡爪,再次冲洗,然后把指甲剪掉,剁成小块,方便入味;蒜拍碎,再捣成蓉。

3. 锅中热油,将蒜蓉放进去炒出香味,然后下入鸡爪翻炒均匀。

4. 加入韩国辣酱、番茄酱、生抽、辣椒粉,倒入适量清水。

5. 把酱汁翻炒均匀,盖上锅盖,大火煮开后转小火煮个 5~8 分钟,根据个人口味喜欢的软硬度调节。

6. 煮好后,打开锅盖,加入白糖、盐,翻炒均匀后大火收汁。

7. 煮到汤汁浓稠,鸡爪可以挂糊的程度撒上白芝麻关火翻均匀即可。

酱汁蒸虎皮凤爪

by 朵云美食

老抽|1 汤匙

姜|1 小块

白糖|2 茶匙

生抽|2 汤匙

蚝油|1 汤匙

生粉|1 汤匙

桂皮|1 小段

白醋|1 汤匙

1. 先把鸡爪剪去指甲,洗净后用刀一分为二。

2. 放入姜片冷水起锅,大火烧开,水开后加入白醋、白糖,中火煮 5 分钟,煮好的鸡爪洗净控干水份。

3. 锅中宽油,五成热时下鸡爪炸至表面变黄,炸好的鸡爪迅速泡入冰水中;另用温水把花生泡上。

4. 泡 3 小时后鸡爪表面皱皱的像虎皮一样就可以了;备好姜片、八角、桂皮,用适量蚝油、老抽、生抽、白糖、盐、生粉加少许温水搅匀调成酱汁。

5. 锅中放少许油,放入生姜、八角、桂皮煸香出味,加入酱汁烧开,把鸡爪下锅中翻炒均匀。

6. 接着加入泡过的花生,边翻动边煮 1 分钟,使之能均匀的裹上酱汁。

7. 最后把鸡爪连同酱汁一起移入盘中,上蒸锅蒸 40 分钟即可。

1. 煮鸡爪时加入白糖和醋可以让鸡爪表面不容易破,成品也会更酥脆。

2. 泡好的鸡爪中含有水份,所以在炸鸡爪的时候要盖上盖子,以免油伤人。

3. 炸好的鸡爪最少要泡 2 小时以上,这样表面才能形成虎皮。

泡椒凤爪

by 糖小饼

鸡爪|10 只

泡椒|210 克

白醋|3~4 汤匙

高粱酒|2 汤匙

糖|1 茶匙

鸡精|1 茶匙

姜|5 片

花椒 15~20 粒

1. 鸡爪洗净,剪去指甲,剪成小块方便入味。

2. 加姜片和花椒,加水至没过鸡爪,大火煮开后及时撇去浮沫,煮大约 15 分钟。

3. 捞出用冷水冲凉,提前准备一些冰水更好。喜欢爽口的就煮的时间短些;喜欢软烂的就煮得时间长些。

4. 白醋、泡椒、盐、高粱酒和水调成汁,加一点点糖和鸡精提鲜。白醋和水的比例基本上放的 1:1,泡椒里面的泡椒水要一起放进去。

5. 将煮好的鸡爪浸泡到料汁中,用保鲜膜包好放到冰箱腌制几天即可。推荐腌制 3~5 天;腌了 5 天之后,完美!

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